Българска колбасарска работилница Попов е новото име на занаятчийската традиция в приготвянето на колбаси и търговията с охладено месо. Създадена през 1994 година, работилницата постепенно се разраства, за да се превърне в модерна фабрика със запазена автентична концепция за производство на месни деликатеси. Целта на създателя Петър Попов е да съхрани занаятчийското знание в колбасарството, развивайки традицията във времето.